Od nápoje římských císařů k chráněnému původu
Příběh prosecca sahá překvapivě hluboko do minulosti. Podle historiků se jeho kořeny dají vystopovat až do dob starověkého Říma. Nicméně samotný název „Prosecco“ se v písemné formě poprvé objevil v roce 1754. Italský básník a kněz Aureliano Acanti ho tehdy zmínil ve svém díle a vyzdvihl nezaměnitelné vlastnosti tohoto aromatického vína. Skutečná revoluce pak přišla v 19. století s výrobou šumivých variant. V roce 1969 bylo úsilí místních vinařů završeno, když prosecco získalo prestižní status kontrolovaného původu (DOC).
Tajemství výroby a celosvětový fenomén
Zatímco šampaňské kvasí dlouhé měsíce i roky přímo v lahvi, prosecco vděčí za svou charakteristickou svěžest a ovocnost metodě zvané Charmat (případně Martinotti). Druhé kvašení, při kterém vznikají tolik oblíbené bublinky, probíhá ve velkých nerezových tancích. Díky tomu si víno zachovává svůj čistý, mladistvý a primárně ovocný charakter.
Prosecco se v současnosti pevně drží na pozici nejprodávanějšího italského šumivého vína. Boduje nejen na tradičních evropských trzích, ale obrovský boom zažívá i ve Spojených státech nebo ve Francii, kde roste na úkor tradičního šampaňského.
Jak se vyznat v proseccu a vybrat to pravé?
Na trhu narazíte na nespočet variant, od velmi suchých (Brut a Extra Brut) přes polosuchá (Extra Dry) až po sladší verze (Dry). Záleží jen na vašich preferencích, zda máte rádi vína s vyšší kyselinkou, nebo spíše s jemným ovocným pohlazením na jazyku.
Náš tip: Elegance jménem 075 Carati
Pokud hledáte konkrétní doporučení na kousek, který ozvláštní každý všední i slavnostní den, zaměřte svou pozornost na 075 Carati Prosecco D.O.C. Brut.
Tento pomyslný drahokam mezi šumivými víny se vyrábí z hroznů sklízených výhradně ve druhé polovině září. Následné kvašení metodou Charmat probíhá po dobu tří měsíců při velmi nízkých teplotách. Výsledkem tohoto pomalého procesu je nesmírně jemné a elegantní perlení, které vás bude bavit s každým douškem. Na RUMAKOshop.cz můžete ochutnat i další skvělá šumivá vína od prémiové značky 075 Carati.
Teorie je jedna věc, ale praxe... ta chutná mnohem lépe! Na RUMAKOshop.cz jsme zastánci důkladného „výzkumu“. Udělejte si malý italský večer a otestujte v praxi, proč svět po těchhle bublinkách tak šílí.