Jak se z vína stalo „portské“?
Historie portského vína je fascinujícím příběhem o vynalézavosti. V 17. století, kdy byla Anglie ve válce s Francií, museli britští obchodníci hledat alternativu k francouzským vínům. Našli ji v Portugalsku. Aby však víno přežilo dlouhou plavbu po moři bez úhony, začali do něj přidávat vinnou pálenku (aguardente).
Tento proces, dnes známý jako fortifikace, zastavil kvašení, uchoval ve víně přirozený cukr z hroznů a zvýšil obsah alkoholu. Výsledkem bylo víno, které bylo nejen stabilní, ale i neuvěřitelně komplexní a bohaté.
J. H. Andresen: Dánské srdce v duši Porta
Zatímco většina velkých domů v Portu nese britská jména, značka J. H. Andresen vypráví jiný příběh. V roce 1845 přistál v Portugalsku mladý Dán Jann Hinrich Andresen. Okouzlen krajem a potenciálem zdejšího vína založil dům, který dodnes patří k těm nejrespektovanějším.
Co dělá
Svět barev a chutí: Které portské je pro vás?
Pokud s portským začínáte, může vás široká nabídka zmást. Základní rozdělení je však jednoduché:
-
Ruby: Mladé, ohnivé víno sytě červené barvy, které zraje v nerezových tancích nebo velkých sudech. Voní po třešních a lesním ovoci.
-
Tawny: Elegantní víno, které strávilo roky v malých dubových sudech. Oxidace mu dodává jantarovou barvu a tóny oříšků, karamelu a sušeného ovoce.
-
White & Rosé: Svěží varianty ideální pro letní koktejly (zkuste legendární Portonic - osvěžující mix suchého bílého portského a toniku (obvykle 1:2).
Jaký je hlavní rozdíl: Tawny, Ruby a portské v kostce
Pokud s portskými víny teprve začínáte, pravděpodobně vás zajímá zásadní rozdíl. Tawny, Ruby, portské obecně - to vše může na první pohled znít složitě, ale pravidlo je jednoduché. Ruby si díky kratšímu zrání bez přístupu vzduchu zachovává sytě červenou barvu a explozi chuti čerstvého ovoce. Tawny naopak dlouhým zráním v menších dřevěných sudech oxiduje, čímž získává svou typickou jantarovou barvu a nezaměnitelné tóny oříšků, karamelu a dřeva.
Tip pro fajnšmekry: Vertikální degustace v jedné sadě
Chcete na vlastní chuťové pohárky zažít ten neuvěřitelný rozdíl, který v sudu udělá čas? Připravili jsme pro vás
Je to fascinující srovnání: zatímco 10leté Tawny vás okouzlí svou svěžestí a ovocným nádechem, 40letý archiv už je hlubokým, meditačním zážitkem s komplexními tóny koření, ořechů a nekonečným závěrem. Navíc v tomto kombu získáte 10letou láhev jako dárek, což z něj dělá ideální vstupenku do světa prémiových vín.
Proč je portské fenoménem i dnes?
Obliba portského vína celosvětově neklesá, naopak – mění se způsob, jakým ho pijeme. Už to není jen nápoj „pro pány u krbu“.
-
Gastronomie: Portské je nekorunovaným králem párování s jídlem. Ruby miluje hořkou čokoládu, Tawny si nerozlučně rozumí s plísňovými sýry typu Stilton nebo husími játry (Foie Gras).
-
Investice: Vintage Port (ročníková vína) patří k nejlepším investičním artiklům. Časem v lahvi získávají na hodnotě i chuťové hloubce.
-
Moderní mixologie: Bílé portské J.H. Andresen je dnes základem pro moderní lehké drinky, které si podmanily bary od Lisabonu po Prahu.
MOUDRA VÍLY RUMĚNKY
|
Kde portské víno koupit a na co se připravit?
Rozhodli jste se portské víno koupit a obohatit svůj domácí bar, nebo hledáte výjimečný dárek? V nabídce RUMAKOshop.cz najdete pečlivě vybrané lahve od prověřených producentů. Možná vás potěší, že za kvalitní zážitek nemusíte utratit jmění. Portské víno, cena a její výše, se odvíjí především od délky zrání a konkrétního ročníku. Základní, ale přesto vynikající Ruby pořídíte už v řádu stokorun, zatímco exkluzivní ročníková (Vintage) vína nebo stará Tawny představují cenné klenoty pro opravdové znalce. Vyberte si na RUMAKOshop.cz to své.
Otevřete bránu do Douro
Portské víno je víc než jen nápoj; je to rituál. Ať už si vyberete robustní Ruby k dezertu, nebo meditativní