Andělská daň (Angel's Share)

Andělská daň označuje úbytek neboli ztrátu ze sudu během jeho zrání. Čím je procento ztráty vyšší, tím dochází k rychlejšímu zrání destilátů. Např. U irské whisky se jedná o roční ztrátu 1,5 %, u francouzského cognacu mezi 2 –4 % a u karibského rum je to až 12 % za rok.