Slovník pojmů
A B C D E F G I J K L M N O P R S T U V X Z
Alambic (Alembic)
Tradiční měděný destilační kotel, který je nejčastěji využíván k výrobě tradičního cognacu, armagnacu či grappy a vinných destlátů od italského výrobce Andrea da Ponte.
Americký bílý dub
Sudy z amerického bílého dubu předávájí zrajícím destilátům určitou sílu a ostrost. Pro výrobu rumů se využívají již použité a to nejčastěji po bourbonu. Rodinný výrobce dominikánských rumů Oliver & Oliver navíc nasátou vrstvu odstraňuje, tak aby…
Andělská daň (Angel's Share)
Andělská daň označuje úbytek neboli ztrátu ze sudu během jeho zrání. Čím je procento ztráty vyšší, tím dochází k rychlejšímu zrání destilátů. Např. U irské whisky se jedná o roční ztrátu 1,5 %, u francouzského cognacu mezi 2 –4 % a u karibského rum…
Años
Španělské označení věku. Často se s ním setkáváme u vyzrálých rumů, které zrály systémem Solera jako je např. Cubaney Tesoro 25 Años, kdy rum ve věku 25 let je nejstarším rumem v celkovém blendu.
Aquardiente
Výraz pro těžší profil rumů, který je vydestilován na maximální hodnotu 75 % alkoholu. Tyto rumy mají velký potenciál k dlouhodobému zrání v dubových sudech a jsou základem všech rumů Oliver & Oliver z Dominikánské republiky.
Armaňak (Armagnac)
Armagnac je jednou z nejstarších typů brandy podobná koňaku. Gaskoňsko v jihozápadní Francii, konkrétně oblast Armagnac je území vzniku tohoto vznešeného nápoje, který na rozdíl od koňaku prochází pouze jednou tzv. postupnou destilací, kdy procento…
Bailey Pryor
Americký dokumentarista, který za svůj dokument McCoy získal pětinásobné ocenění Emmy. Po tomto úspěchu se rozhodl založit značku rumů The Real McCoy, která je právě inspirována známým příběhem Billa McCoye a jeho jedinečného rumu z Barbadosu.
Barrel
Označení sudu vyrobeného nejčasteji z dubového dřeva. Při zrání rumů se nejčastěji využívají 180–220 litrové sudy.
Barrique
Označení sudu vyrobeného z amerického nebo francouzského dubu o obashu max. 225 litrů. Tyto sudy jsou před použitím ještě vypáleny což přispívá k zušlechtění vlastnosti sudů. Pro zachování názvu barrique může být takový sude použit pouze 3krát po…
Batch
Výrobní šarže (dávka).
Bávaro
Bávaro to je nejen jedna z nejkrásnějších pláží v oblasti Punta Cana v Dominikánské republice, ale také pojmenování jedné z mnoha rumových řad rodinného výrobce Oliver & Oliver.
Beverage Testing Institute Chicago
Nezávislý a jeden z nejuznávanějších hodnotících světových institucí, která pomocí vyhlášených odborníků hodnotí jednotlivé alkoholické produkty. V kategorii prémiových rumů můžeme jmenovat výjimečný Cubaney Centenario, který získal 94 bodů ze 100 a…
Black Tot Day
Dne 31. 7. 1970 byla námořníkům Royal Navy vydána poslední dávka denního přídělu rumu„TOT“ a právě tento den, označovaný jako BLACK TOT DAY, ukončil více jak 300letou tradici. První zmínky hovoří až o jedné„pintě“ (568 ml) o obsahu 75 % alkoholu...…
Blended rum
Označení pro naprostou většinu rumů. Rumy v konečném blendu mohou pocházet od jednoho, ale i více výrobců a velmi často také obsahují rumy rozdílného věku zrání.
Blending
Nejdůležitější proces výroby rumu (také whisky či cognac) v podání master blendera, který díky svým znalostem a zkušenostem vytváří výsledné rumy za pomoci míchání určených jednotlivých rumových bází.
Botanicals
Jako botanicals jsou označovány byliny, citrusové kůry, nejrůznější druhy koření a další suroviny, které tvoří charakter a chuťový profil ginů.
Cabernet Sauvignon
Modrá odrůda vinné révy. Vína z této odrůdy patří ke světově nejoblíbenějším. Vynikající kvality získávají vína vyrobená ve světově proslulé vinařské oblasti Napa Valley. Právě zde sídlí i rodinný výrobce Honiq wine, jehož cabernety získávají ty…
Cask strength
Označení destilátů, kterou jsou lahvovány v tzv. síle sudu, tedy kdy není destilát naředěn na nižší procento alkoholu.
Conegliano Valdobbiadene
Známá vinařská oblast na severu Itálie, která je vyhlášená pěstováním vinné révy odrůdy Glera. Z té se vyrábí výběrové prosecco nejvyšší kvality DOCG jako jsou například prosecca Don Giovanni. Z matolin této odrůdy se vyrábějí prvotřídní italské…
Cukrová třtina
Jedná se o druh mohutné trávy, která dosahuje výšky až 6 metrů. Při sklizni však obvykle mezi 3–4 metry. Zajímavostí je, že původ cukrové třtiny je v Indonésii. Do Karibiku ji dovezl až r. 1493 při své druhé cestě do Ameriky Kryštof Columbus. Z…
Degustační sklenice
Pro dokonalé vychutnání nejen vašeho oblíbeného rumu je podstatná, kromě správné pokojové teploty, také vhodná sklenice. Tvar takové sklenice by měl být kónický, aby ochutnávku příliš neovlivnila síla alkoholu. Jedině tak mohou vaše smyslové orgány…
Douglas Hyde
První irský prezident a významná osobnost, která položila politické, kulturní a zejména společenské základy novodobého Irska. Na jeho počest je pojmenována i výběrová irská whiskey Hyde.
Dvojité zrání (double wood)
Metoda, kdy je výsledný produkt (rum, whisky atd.) ještě na nějakou dobu, obvykle až 6–9 měsíců, umístěn do sudu, ve kterém před tím zrál úplně jiný destilát nebo fortifikované víno jako např. whisky, tequila, portské, sherry a jiné, které u…
El Jimadores
„Sekáči„“ – pracovníci, kteří se starají o plantáže agáve pro výrobu tequily.
Elixír
Velmi oblíbené karibské likéry na bázích kvalitních rumů, mezi které patří např. řada likérů CUBANEY, se nazývají jako elixíry.